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Témoignages de chimistes à l’Institut scientifique de la vigne et du vin

L’Institut scientifique de la vigne et du vin (ISVV) est un pôle pluridisciplinaire de recherche, allant de la chimie aux sciences humaines, en passant par la microbiologie, et s’intéressant à tous les maillons de la chaîne, du vignoble jusqu’au consommateur.

Au sein de l’unité de recherche Œnologie, des chimistes décrivent leurs travaux, axés en grande partie sur l’analyse des molécules en vue d’améliorer les propriétés organoleptiques du vin et des spiritueux. Voir la vidéo
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Publié le 02.11.2020

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