Programmes et ressources en série STHR

Les programmes des enseignements spécifiques de seconde de la série sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration (STHR) et des enseignements de spécialité en première et terminale de la série STHR sont présentés en lien avec des ressources pour accompagner leur mise en œuvre.

Mis à jour : novembre 2020

Programmes en vigueur

Les programmes des enseignements de sciences, d'économie et gestion hôtelière, de sciences et technologies des services et de sciences et technologies culinaires de la classe de seconde STHR sont définis par arrêté du 11-3-2015 publié au BO n° 14 du 2 avril 2015.

Le programme de l'enseignements de mathématique en seconde STHR est défini par arrêté du 17-1-2019 publié au BO spécial n° 1 du 22 janvier 2019. Ce programme entre en vigueur à la rentrée 2019.

Note :

  • à partir de la rentrée 2019, les programmes d'enseignement moral et civique,de français, d'histoire-géographie, de langues vivantes (enseignements commun et optionnel), d'éducation physique et sportive (enseignements commun et optionnel) et d'enseignement optionnel d'arts (arts plastiques, cinéma-audiovisuel, histoire des arts, musique, théâtre ou danse) sont ceux de la seconde générale et technologique définis par arrêtés du 17-1-2019 publiés au BO spécial n° 1 du 22 janvier 2019.

Les programmes des enseignements de spécialité des classes de première et terminale de la série STHR sont définis par arrêté du 15-2-2016 publié au BO n° 11 du 17 mars 2016.

Notes :

  • à partir de la rentrée 2019, les programmes d'enseignement moral et civique, de français, d'histoire-géographie, de langues vivantes (enseignements commun et optionnel), d'éducation physique et sportive (enseignements commun et optionnel), de mathématiques et d'enseignement optionnel d'arts (arts plastiques, cinéma-audiovisuel, histoire des arts, musique, théâtre ou danse) en classe de première STHR sont ceux de la classe de première, voie technologique définis par arrêtés du 17-1-2019 publiés au BO spécial n° 1 du 22 janvier 2019.
  • à partir de la rentrée 2020, les programmes d'enseignement moral et civique, d'histoire-géographie, de langues vivantes (enseignements commun et optionnel), d'éducation physique et sportive (enseignements commun et optionnel), de mathématiques, de philosophie et d'enseignement optionnel d'arts (arts plastiques, cinéma-audiovisuel, histoire des arts, musique, théâtre ou danse) en classe terminale STHR sont ceux de la classe terminale, voie technologique définis par arrêtés du 17-1-2019 publiés au BO spécial n° 1 du 22 janvier 2019 et par arrêtés du 19-7-2019 publiés au BO spécial n° 8 du 25 juillet 2019.

Téléchargez les programmes :

Ressources d'accompagnement pour la première et la terminale

Économie et gestion hôtelière

Sciences et technologies culinaires

Sciences et technologies des services

Enseignement scientifique Alimentation Environnement

Automatiser les calculs nutritionnels avec un tableur [fichier source et annexes]

Mathématiques

Activités mathématiques dans le contexte de l'hôtellerie-restauration - première et terminale STHR

[fichier source et annexes]

Les ressources d'accompagnement interdisciplinaires

ESAE / STS

ESAE / Mathématiques

Épreuves du baccalauréat

Vous pouvez télécharger des sujets zéro pour le baccalauréat 2021

Volume horaire d'enseignement

 
Enseignements ou programmes spécifiques de seconde Horaire élève
Sciences 3h
Mathématiques 3h
Économie et gestion hôtelière 2h
Sciences et technologies des services 4h
Sciences et technologies culinaires 4h
Enseignements de spécialité de première Horaire élève
Enseignement scientifique alimentation - environnement (ESAE) 3h
Sciences et technologies culinaires et des services 10h
Économie et gestion hôtelière 5h
Enseignements de spécialité de terminale Horaire élève

Sciences et technologies culinaires et des services — enseignement scientifique alimentation - environnement

13h
Économie et gestion hôtelière 5h

Autres programmes et ressources en série STHR

Ressources en enseignement technologique en langue vivante (ETLV) au cycle terminal de la voie technologique