Baccalauréat technologique série sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration (STHR)
Règlement d'examen et définitions d'épreuves pour le baccalauréat de la série STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration).
Les tableaux pour la série STHR indiquent pour chaque épreuve à l'examen, son intitulé, sa nature, sa durée et son coefficient.
Mis à jour : août 2025
Évaluations relevant du contrôle continu
Le contrôle continu est pris en compte à hauteur de 40 % des résultats pour le baccalauréat. Il évalue les enseignements obligatoires du tronc commun (hormis la philosophie et le français) et la spécialité non poursuivie en terminale. Les enseignements optionnels sont également évalués par contrôle continu. Les enseignements concernés et les coefficients associés sont indiqués dans le tableau ci-dessous.
| Enseignements | Coefficient classe de première | Coefficient classe de terminale | Total des coefficients |
|---|---|---|---|
| Enseignement de spécialité de première | 8 | - | 8 |
| Histoire-géographie | 3 | 3 | 6 |
| LVA | 3 | 3 | 6 |
| LVB | 3 | 3 | 6 |
| Mathématiques | 3 | 3 | 6 |
| Éducation physique et sportive * |
6 |
6 | |
| Enseignement moral et civique | 1 | 1 | 2 |
| Total des enseignements obligatoires | 40 | ||
| Enseignements optionnels (maximun 2 en première, 2 en terminale) |
2 (par option et par an) | 2 (par option et par an) | 4 par option sur le cycle terminal, ajoutés au total des coefficients |
Note
* Contrôle en cours de formation (CCF)
Épreuves terminales du baccalauréat technologique
| Intitulé de l'épreuve | Coefficients | Nature de l'épreuve | Durée |
|---|---|---|---|
| Épreuves anticipées | |||
| Français (écrit) | 5 | écrite | 4h |
| Français (oral) | 5 | orale | 20 min |
| Mathématiques (à compter de 2026 au titre de la session 2027) |
2 | écrite | 2h |
| Épreuves finales | |||
| Philosophie | 4 | écrite | 4h |
| Épreuve orale terminale |
14 (jusqu’à la session 2026 incluse) 12 (à compter de la session 2027) |
orale | 20 min |
| Économie - gestion hôtelière | 16 | écrite | 4 h |
| Sciences et technologies culinaires et des services - Enseignement scientifique alimentation - environnement |
16 | écrite et pratique | 6 h (1) |
Note
(1) L'épreuve se décompose en 2 sous-épreuves écrites et pratiques de 3 h chacune.
Textes de référence
Liste des épreuves du baccalauréat technologique, leurs coefficients, natures et durées
- arrêté du 16 juillet 2018 modifié relatif aux épreuves du baccalauréat technologique à compter de la session de 2021
- arrêté du 22 juillet 2019 modifié relatif à la nature et à la durée des épreuves terminales du baccalauréat général et du baccalauréat technologique à compter de la session de 2021
Liste des enseignements relevant du contrôle continu, et leurs modalités d’évaluation
- arrêté du 16 juillet 2018 modifié relatif aux modalités d'organisation du contrôle continu pour l'évaluation des enseignements dispensés dans les classes conduisant au baccalauréat général et au baccalauréat technologique
L’épreuve d’enseignement d’éducation physique et sportive évaluée au moyen d’un contrôle en cours de formation
- arrêté du 28 juin 2019 modifiant l'arrêté du 21 décembre 2011 relatif aux modalités d'organisation du contrôle en cours de formation et de l'examen ponctuel terminal prévus pour l'éducation physique et sportive des baccalauréats général et technologique. Vous pouvez télécharger les rapports annuels sur l’évaluation de l’EPS.
Documents consolidés
Ces documents consolidés rassemblent les dispositions en vigueur concernant les définitions d’épreuves à compter de la session 2026 (consolidation des notes de service publiées depuis 2020).
- Français (épreuves anticipées écrite et orale)
- Mathématiques
- Philosophie
- Épreuve orale terminale
- Spécialités « Économie - gestion hôtelière » et « Sciences et technologies culinaires et des services - Enseignement scientifique alimentation - environnement »
Texte relatif à un point d’organisation de l’examen
- Circulaire n° 2015-178 du 1er octobre 2015 relative à l'utilisation des calculatrices électroniques aux examens et concours de l'enseignement scolaire
