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publié le 10 mar 2016 par Jean-François SERREAU
Le système objet de l’étude est un système de traçabilité optimisée dans une confiserie d’olives de table. Les qualités particulières exigées des olives de table résident essentiellement dans la bonne proportion de chair par rapport au noyau, dans la finesse de cette chair, sa fermeté, son craquant, sa facilité à se détacher du noyau, la minceur de la peau, la ténuité du noyau et la qualité de sa surface ; mais aussi en la bonne aptitude du fruit à subir les méthodes de préparation et de conservation.
Ce sujet comporte trois parties totalement indépendantes :
La partie B est également décomposée en trois parties indépendantes :