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publié le 09 fév 2024 par José PAUTREL
A la suite de la délocalisation de la maison de retraite du centre Long Séjour Pierre Bérégovoy, un réaménagement de la cuisine centrale devra être réalisé.
Dans un premier temps, vous devez démonter en totalité l’ancienne chambre froide négative du centre de retraite. Puis, vous prenez en charge le remontage de cette chambre froide négative de la cuisine avec une mise en conformité de la réglementation en vigueur.
Vous devez donc réaliser le schéma de la nouvelle installation.
Vous êtes chargé(e) de préparer l’installation d’une chambre froide négative permettant le stockage de denrées alimentaires. Une partie des raccordements fluidiques a été réalisée. Vous devez :
Suite à une précédente analyse de cette installation, il a été décelé que le déshydrateur se trouve actuellement à l’état de saturation, ce qui occasionne des dysfonctionnements. Vous devez donc procéder à l’échange du déshydrateur. Afin d’éviter un nouveau dysfonctionnement dû à l’humidité dans le fluide frigorigène actuel, il est nécessaire de le remplacer par du fluide vierge.