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Le titulaire du CAP Sellier harnacheur est capable de fabriquer entièrement n'importe quelle pièce de sellerie harnachement. Il intervient dans la préparation, l'assemblage et la finition. Il connaît les techniques de coupe, de parage, de couture à la main ou à la machine, de collage, de rembordage, de montage, de patinage, de surtaillage et d'astiquage.