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La fabrication des instruments coupants et de chirurgie fait appel à différentes techniques, spécifiques ou identiques à d'autres secteurs de l'industrie : l'estampage et le cisaillage, l'usinage, les traitements, la finition, la réparation, le contrôle et la qualité. Le cas particulier des instruments de chirurgie nécessite la maîtrise des opérations élémentaires de forgeage. L'usinage se fait sur machines automatisées ou traditionnelles après montage des outillages, réglages, programmation. Les traitements thermiques sur acier concernent l'ensemble de la production : pinces chirurgicales, couteaux, ciseaux, sécateurs,...