Baccalauréat technologique

Baccalauréat technologique série STHR (anciennement hôtellerie)

À compter de la session 2018, le baccalauréat de la série STHR, sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration, remplace le baccalauréat de la série hôtellerie.

Sujets zéro

 Téléchargez les sujets zéro pour le nouveau baccalauréat STHR :

Épreuves obligatoires

Epreuves anticipées

Intitulé de l'épreuve coefficient Nature de l'épreuve Durée
1. Français 2 Ecrite 4 heures
2. Français 2 Orale 20 minutes

Epreuves terminales

Intitulé de l'épreuve coefficient Nature de l'épreuve Durée
3. Education physique et sportive 2 CCF (1) -
4. Histoire-géographie 2 Ecrite 2 h 30
5. Langue vivante 1 3 Ecrite et orale (2) 2 heures (partie écrite)
6. Langue vivante 2 2 Ecrite et orale (2) 2 heures (partie écrite)
7. Mathématiques 3 Ecrite 2 heures
8. Philosophie 2 Ecrite 4 heures
9. Economie et gestion hôtelière 7 Ecrite 4 heures
10. Projet en STHR 2 Orale (3)
11. Enseignement technologique en langue vivante Intégrée à l'épreuve de langue-expression orale Orale (4) -
12. Sciences et technologies des services (STS) 7 Ecrite et pratique 3 heures
13. Sciences et technologies culinaires (STC) 7 Ecrite et pratique 3 heures
EPS de complément (5) 2 CCF (1) -

(1) Contrôle en cours de formation (cf arrêté du 21 décembre 2011 relatif aux modalités d'organisation du contrôle en cours de formation et de l'examen ponctuel terminal prévus pour l'éducation physique et sportive des baccalauréats général et technologique).
(2) La partie orale de l'épreuve est évaluée en cours d'année
(3) Evaluation en cours d'année d'un projet que le candidat a choisi de faire porter sur les STS ou les STC
(4) Evaluation en cours d'année portant sur le programme de l'enseignement de STS
(5) Uniquement pour les élèves ayant suivi l'enseignement d'EPS de complément.

Épreuves facultatives

Le candidat choisit deux épreuves facultatives au maximum.

Intitulé de l'épreuve Nature de l'épreuve Durée
Langue des signes française (LSF) Orale 20 minutes
Education physique et sportive CCF
Arts : arts plastiques, cinéma-audiovisuel, danse, histoire des arts, théâtre, musique Orale 30 minutes (sauf pour la musique 40 minutes)
LV (étrangère ou régionale) Orale ou Ecrite 20 minutes ou 2 heures

Définitions des épreuves

Dispositions transitoires liées à la rénovation de la série hôtellerie

Arrêté du 17 juillet 2017 relatif aux dispositions transitoires liées à la rénovation de la série hôtellerie publié au JORF du 17 août 2017 et au BOEN n°29 du 7 septembre 2017


Baccalauréat technologique série hôtellerie (dernière session en 2017)

Les tableaux pour la série hôtellerie indiquent pour chaque épreuve à l'examen, son intitulé, sa nature, sa durée et son coefficient. Les chiffres placés à gauche des intitulés correspondent à la numérotation des épreuves pour l'inscription à l'examen.

Épreuves obligatoires

Épreuves anticipées

Premier groupe d'épreuveCoefficientNature de l'épreuveDurée
1. Français (écrit) 2 écrite 4 heures
1. Français (oral) 1 orale 20 minutes

Épreuves terminales

Premier groupe d'épreuveCoefficientNature de l'épreuveDurée
2 - Philosophie 2 écrite 4 heures
3 - Langues vivantes (A+B)* 4 orale 30 minutes
4 - Environnement du tourisme 4 écrite 3 heures
5 - Gestion hôtelière et mathématiques 7 écrite 4 heures et 30 minutes
6 - Sciences appliquées et technologies 4 écrite 3 heures
7 - Techniques professionnelles 8 pratique et orale 5 heures
8 - Education physique et sportive 1 CCF** CCF**

Les candidats peuvent choisir deux épreuves de contrôle dans la liste suivante :

  • Français
  • Philosophie
  • Environnement du tourisme
  • Gestion hôtelière et mathématiques
  • Sciences appliquées et technologie
Épreuves orales du second groupeCoefficientDurée
9 - Français 2 20 minutes
10 - Philosophie 2 20 minutes
11 - Environnement du tourisme 4 30 minutes
12 - Gestion hôtelière et mathématiques 7 40 minutes
13 - Sciences appliquées et technologie 4 20 minutes

Pour les épreuves orales, la durée de préparation sera égale à la durée de l'épreuve, sauf indication contraire.

Épreuves facultatives

Le candidat choisit, s'il le souhaite, une épreuve facultative parmi les suivantes ***:

  • Langue vivante étrangère III ou régionale ou langue des signes française (LSF)
  • Éducation physique et sportive
  • Arts, domaine arts plastiques ou cinéma-audiovisuel, ou danse, ou histoire des arts, ou théâtre-expression dramatique

Notes :

  • * : L'une des deux langues vivantes doit être obligatoirement l'anglais. Les candidats scolarisés dans des sections européennes ou de langues orientales peuvent choisir la langue de la section dont ils relèvent soit au titre de l'épreuve obligatoire de langue vivante A, soit au titre de l'épreuve de langue vivante B.
  • ** : Contrôle en cours de formation pour les candidats des établissements publics et privés sous contrat. Pour les autres candidats : épreuve ponctuelle.
  • *** : Seuls les points excédant 10 sont retenus et, pour l'épreuve facultative à laquelle le candidat choisit de s'inscrire, ces points sont multipliés par 2.

La liste des épreuves de la série hôtellerie, leur coefficient, nature et durée sont fixés par l'arrêté 10 septembre 1990 modifié par:

  • l'arrêté du 8 décembre 1992 (BO n°19 du 19 mai 2001)
  • l'arrêté du 6 janvier 1995 (BO n°5 du 2 février 1995)
  • l'arrêté du 17 février 1995 (BO n°11 du 16 mars 1995)
  • l'arrêté du 15 février 1996 (BO n°11 du 14 mars 1996)
  • l'arrêté du 30 juillet 1999 (BO n°34 du 30 septembre 1999)
  • l'arrêté du 19 avril 2001 (BO n°19 du 10 mai 2001)
  • l'arrêté du 6 janvier 2004 (BO n°4 du 22 janvier 2004)
  • l'arrêté du 10 septembre 2007 (BO n°39 du 1er novembre 2007)
  • l'arrêté du 22 juillet 2011 (BO spécial n°7 du 6 octobre 2011)

Définitions des épreuves de la série hôtellerie

Épreuves obligatoires

Épreuves facultatives

Mis à jour le 16 octobre 2017
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