Technologie culinaire. Bac Pro 3 ans "Cuisine"

Première et terminale professionnelles

Ce manuel aborde la technologie culinaire en situation professionnelle et propose des activités pour découvrir et construire de façon active les connaissances et les compétences du futur cuisinier. Des fiches de synthèse pour faciliter l'acquisition des connaissances et des exercices d'application pour mettre en pratique des acquis sont également proposés.

Source : T. Chusseau, S. Deschênes, M. Dos Santos, J. Fourquie, M.-L. Perillat-Mercerot. Nathan technique, 2012, 191 p.

Il est disponible au CNRAA (prêt par correspondance gratuit).