L'alimentation des élèves a une importance capitale pour leur développement physique et mental.
Les effets néfastes des carences ou du déséquilibre alimentaire sur la croissance et les capacités d'apprentissage sont bien connus.
La restauration scolaire était régie par deux textes qui ne correspondaient plus aux normes et exigences actuelles.
Il est donc apparu nécessaire de les faire évoluer, en prenant en compte l'évolution des modes de vie liée à la diminution de l'activité physique, au développement des moyens de transports et à l'utilisation des médias
La circulaire (108,89 ko) du 28 juin 2001 repose sur un travail interministériel, en association avec les organisations syndicales concernées et les fédérations de parents d'élèves.
Le présent dossier constitue un outil de référence pour les professionnels de la restauration scolaire et un guide pour les familles et les élèves.
Il traite des thèmes suivants :
les besoins nutritionnels des enfants et des adolescents
l'éducation nutritionnelle, l'éducation au goût
la sécurité des aliments
les recommandations en matière de nutrition
la mise en œuvre dans les écoles et les établissements scolaires
Direction générale de l'Enseignement scolaire - Publié le 06 septembre 2001
© Ministère de l'Éducation nationale
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